Alle druiven van het domaine worden met de hand geplukt en voor de vergisting van steeltjes en andere ongerechtigheden ontdaan. Dit zorgt voor relatief zachte tanines, waardoor de wijnen van het domaine vrij jong gedronken kunnen worden. Met deze Volnay neemt Parigot een volgende stap in je smaakbeleving die leidt tot het hoogtepunt met de premier cru’s van het domaine.